Tip para un Postre Fresco

La primavera ya esta aqui y el calor esta a todo, se antoja algo rico y fresco después de comer y mi papi nos preparaba esta bebida, solo necesitas nieve de limon servida en una copa, vino tinto y listo, si gustas para dar presentación puedes decorar con unas rodajas de limón.

Es increible como me recordo momentos lindos con mi papi.

Pasta larga con salsa boloñesa y albondigas

¿Qué necesito?

400grs de pasta larga

700ml de pure de tomate

1 1/2 cda de azucar

2 cdas de oregano

1 pizca de comino

4 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

sal de ajo

sal

pimienta

aceite de olivo

1/4 de carne molida de res

1/2 taza de pan molida

1 huevo

¿Cómo lo hago?

Comencemos por las albondigas, en un bowl coloca la carne, el huevo, pan molido, sal de ajo, pimienta y sal, incorpora todos los ingretientes con las manos. Cuando la textura ya sea uniforme forma con tus manos pequeñas bolitas de carne y colocalas en una olla al fuego con agua caliente, tapa la olla y dejalas cocer por aprox. 20 minutos.

Ahora continuamos poniendo una olla al fuego con un poco de aceite de oliva, en seguida agrega el pure de tomate y las especias incluyendo el azucar, cuando el pure comienze a hervir baja la flama y deja que se siga cocinando de 10 a 15 minutos mas hasta que el tomate pierda la acidez en ese momento se apaga la salsa y se retira del fuero. La concistencia de la salsa debe ser espesa ideal para que se adiera a la pasta.

Al mismo tiempo que se prepara la salsa puede cocerse la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante y dejarala es currida y lista para servirse.

Es hora de montarla, con todos los ingredientes aun calientes coloca en un plato la pasta sobre ella la salsa y las albondigas, puesdes agregar queso parmesano o manchego le da un plus a esta pasta

Queso crema con ajonjolí

Este es un tip para una botana rápida solo necesitas:

una barra de queso crema grande
ajonjolí tostado
salsa magui
salsa inglesa
galletas salada tipo ritz

Saca del refrigerador la barra de queso, de preferencia una hora antes de usarla, cubrela en su totalidad con ajonjoli tostado como si lo empanizaras con las semillas, colocalo en un platon y bañalo de salsa inglesa y jugo magui, pon las galletas al rededor del queso para decorar. Llevalo a la mesa junto con cuchillos para mantequilla y servilletas y listo.

Ceviche de pescado

En un dia caluroso siempre se antoja algo rico y fresco, te recomiendo prepares este ceviche ya sea para botana o entrada

¿Qué necesito?

3/4 kilo de filete pescado sierra cortado en cubos para ceviche
4 jitomates grandes
1 cebolla morada pequeña
1 ramito de cilantro fresco
1 aguacate grande
1 chile chipotle adobado
aceite de olivo
5 limones
sal al gusto
Galletas saladas o tostadas para acompañar


¿Cómo lo hago?

Cuese a vapor el pescado también puede ser crudo cocido con limón pero lo prefiero al vapor. Una vez cocido se paralo.

Ahora quita las semillas de los jitomates y corta en dados pequeños, además pica finamente el cilantro y la cebolla morada. Coloca las verduras en un bowl revuelbe y agrega el jugo de 5 limones, un chorrito de aceite de olivo y una pisca de sal.

Quita las semillas al chile chipotle y cortalo en pequeños pedazos, agregalo al bowl y revuelve para que se integran los sabores. Por último agrega el pescado y el aguacate cortado en cubitos e integralos a las verduras deja reposar por 2 horas en refrigeración y sirve en un platón con galletas a los lados o en tostadas además de la infaltable salsa valentina o la que gustes, queda riquisimo. Para decorar puedes utilizar rebanadas de aguacate y cilantro fresco.

Tips.-El pescado puede ser sustituido por atún, camarones, calamar o pulpo todas las opciones son muy buenas.

Lasagña de carnes con salsa boloñesa

Mi comida favorita la lasagña y esta en especial es la mejor, intentelo para una cena especial y seguro no pararan por alagos


¿Qué necesito?

Salsa

3 jitomates escalfados (sin piel y semillas) cortados en cubos
500 ml de pure de tomate
1 cda de azucar
2 cds de oregano molido
1 ramita de tomillo
4 hojitas de laurel
1 pizca de comino
sal
pimienta
aceite de olivo

Relleno

1/4 de carne de res molida
1/4 de jamón de cerdo en rebanadas
200 grs. de salami
1 lata de champiñones rebanados de lata
aceite de olivo
sal
pimienta

Armado

Pasta para lasagña barilla precosida
1/4 de queso manchego
queso parmesano al gusto
1/2 cdita de mantequilla derretida

¿Cómo lo hago?

En un sartén agrega un poco de aceite de olivo y los jitomates escalfados, cuando estos cambien de color es el momento de vaciar el pure de tomate moviendo continuamente pór ter minutos, ásadp ese tiempo agresa las especias junto con el azucar, baja la lumbre y cocina por aproximadamente 10 minutos sin dejar de mover de ver en cuando. Una vez terminado ese periodo la salsa debio perder la acides caracteristica del jitomate, si es así ya esta lista, ahora rectifica el sasón y retira el tomillo y el laurel.

La consistencia de esta salsa debe ser muy ligera asi que, si quedo un poco espesa puedes agregar agua.

Ahora sigamos con el relleno, frie la carne molida en una saltén con un poco de aceite de oliva agrega sal y pimienta y apartala hasta el momento de armar la lasagña.

Corta en tiras las carnes frias y drena los champiñones.

Es hora de armar la lasagña para lo cual necesitamos un refractario o molde para hornear aprox de 20 por 20cms ponemos un poco de matequilla en la base y las paredes del molde. Esta se arma por capas asi que ahi les va

1a capa.-salsa
2da.- tiras de pasta para lasaña
3a.-salsa
4a.-carne molida y jamón
5a.-queso manchego
6a.-salsa
7a.- tiras de pasta para lasaña
8a.-salsa
9a.-salami y champiñones
10a.- cheso manchego
11a.-salsa
12.- tiras de pasta para lasaña
13a.- salsa
14a.- queso manchego y parmesamo


En caso de tener mas espacio en el refractario pueden agregarse mas capas terminando simpre con los quesos para que se gratinen.

Una vez lista se hornea por 30 minutos a 180 grados. También puede ser horneada en olla express con un molde adecuado solo que este tardara aproximadamente 40 minutos.

Una vez lista deja enfriar por 20 minutos antes de servir de lo contrario puede batirse la lasaña y perder su forma

Tip; puedes cambiar al relleno que gustes como elotes, espinacas, calabazas, salchichas. En la foto les presento la opcion de relleno de carne molida elotes y champiñones.

Tips para hacer pure de papa

Todas sabemos hacer pure de papa pero con estos tips seguro podemos mejorar la receta.

Siemple comienza a aplastar las papas cuando esten aun calientes
Prepara el pure en una sarten a fuego medio como si hicieras frijoles refritos
Agrega leche mientras aplastas la papas para que este quede mas cremosa
Agrega la mantequilla mientras aplastas
Sazona hasta que el pure se enfrie un poco o puedes pasarte con la sal

Pasta con Camarones en Salsa de Chipotle

Tienes invitados a cenar y lógico quieres quedar súper bien, la pasta es sin dudarlo la mejor opción, es fácil de preparar y servir, esta receta con camarones con un toque de picante te hará ver como la perfecta anfitriona

¿Qué necesito?

400 grs. de pasta larga

1/4 de camarón pacotilla

1/4 de camarón cristal

150 grs. de queso crema

4 cdas. de crema

1/2 de taza de leche

2 chiles chipotles adobados desvenados

1/2 cubo de concentrado de camarón

sal de ajo

pimienta negra molida

aceite de oliva

¿Cómo lo hago?

Pon a cocer la pasta según las instrucciones del empaque.

Mientras esta lista la pasta prepara la salsa. Muele en la licuadora el queso crema, la leche, la crema, el consome de camaron y los chiles.

En una sarten con un poco de aceite de olivo frie los camarones pacotilla, durante 1 minuto, agregandoles un poco de pimienta y sal de ajo, en seguida vacia el contenido de la licuadora sobre los camarones y deja que la mezcla espese. En lo que se reduce la salsa frie con mantequilla los camarones cristal ya limpios y sin cabeza, no olvides agresar un poco de pimienta molida y sal de ajo. Aparta los camarone una vez fritos.

Ahora si a emplatar, coloca primero la pasta sobre esta el plato bañala con la pasta de chipotle con camarones pacotilla y coloca 4 o 5 camarones cristal sobre la salsa.