Carlota de Limón

Esta receta es de mi amiga Rocio Rivera que me dio permiso para publicarla en este blog y compartila con más personas, ¡gracias Roci!.

Este postre es sin duda un clásico que a todos no encanta además de que es económico y facil de hacer, perfecto para llevar a una reunión familiar y quedar muy bien.

¿Qué necesito?

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
2 paquetes de galletas marias
jugo de limón (aprox. 5 limones)


¿Como lo hago?

Mete las latas al cogelador por una hora antes de comenzar la preparación.

Licua el contenido de ambas latas junto con el jugo de limón hasta que la mezcla espese, hecho esto es momento de montar así que, en un refratario rectangular colocamos una capa de galletas marias y sobre estas vaciamos la mezcla hasta que las cubra, enseguida colocamos otra capa de galletas y de mezcla, así hasta que se acabemos con toda la mezcla. Metemos el congelador hasta que se endurezca y listo. Podemos decorar con limones, rayadura de limón, chispas o crema batida.

Sopa de Tortilla

Sin duda alguna esta es mi sopa favorita y después de algunas pruebas el resultado en un platillo sencillo y con mucho sabor

¿Qué necesito?

350 ml de pure de tomate condimentado
2 tazas de caldo de pollo
tiras de tortilla para sopa
1 cubo de concentrado de pollo
750 ml de agua
epazote
aguacate
crema
chicharron
queso manchego rayado
3 chiles guajillo
aceite
sal


¿Cómo lo hago?

En una olla con un poco de aceite caliente vierte el pure de tomate y matenga en el fuego por aproximadamente 7 minutos moviendo continuamente hasta que el pure se sazone en ese momento vierte las 2 tazas de caldo y el concentrado de pollo y cuando suelte el primer hervor por el agua y la ramita de epazote permite que el caldo hierva nuevamente espera 2 minutos y apaga.

Mientras tanto lava los chiles secos y cortalos con ayuda de las tijeras en pequeños aros y retira toda la semilla. Mete los aritos de chile en un plato al microondas durante 1 minuto para que se tuete y listo.

Ahora ya con la base de la sopa lista es hora de montarla. En un plato sopero coloca una cantidad suficientede tortilla así como chicharrón, aguacate y las rodajitas de chile asado y sirve sobre ellos el caldo hasta que casi lo tape por completo, por último coloca queso y crema. Esta es una sopa pesada por lo que te recomiendo que el plato fuerte sea ligero y lleno de vegetales

Entomatado de Res

Esta es una de las recetas estrella de Luci (mi mamá), la verdad le queda riquisima y es más facil de lo que parece.

¿Qué necesito?

1/2 kilo de carne de res cocida (yo uso empuje)
3/4 taza de caldo de res
1 kilo de tomates verdes cortados en cuadritos pequeños
1/4 de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
2 chiles chipotles
1 cubo de consomatillo
sal
pimienta


¿Cómo lo hago?

En una cacerola con un poco de aceite frie la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se vea transparente, enseguida agrega los tomates en cuadritos y los dejamos cocer moviendo de vez en cuando hasta que el tomate cambie de color en ese momento agregados el consomatillo, los chiles chipotles cortados y la carne de res junto con el caldo. Una vez que suelte el hervor agrsa sal y pimienta al gusto espera 5 minutos y listo puedes servirlo con frijolitos refritos y notales.

Tip para un Postre Fresco

La primavera ya esta aqui y el calor esta a todo, se antoja algo rico y fresco después de comer y mi papi nos preparaba esta bebida, solo necesitas nieve de limon servida en una copa, vino tinto y listo, si gustas para dar presentación puedes decorar con unas rodajas de limón.

Es increible como me recordo momentos lindos con mi papi.

Pasta larga con salsa boloñesa y albondigas

¿Qué necesito?

400grs de pasta larga

700ml de pure de tomate

1 1/2 cda de azucar

2 cdas de oregano

1 pizca de comino

4 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

sal de ajo

sal

pimienta

aceite de olivo

1/4 de carne molida de res

1/2 taza de pan molida

1 huevo

¿Cómo lo hago?

Comencemos por las albondigas, en un bowl coloca la carne, el huevo, pan molido, sal de ajo, pimienta y sal, incorpora todos los ingretientes con las manos. Cuando la textura ya sea uniforme forma con tus manos pequeñas bolitas de carne y colocalas en una olla al fuego con agua caliente, tapa la olla y dejalas cocer por aprox. 20 minutos.

Ahora continuamos poniendo una olla al fuego con un poco de aceite de oliva, en seguida agrega el pure de tomate y las especias incluyendo el azucar, cuando el pure comienze a hervir baja la flama y deja que se siga cocinando de 10 a 15 minutos mas hasta que el tomate pierda la acidez en ese momento se apaga la salsa y se retira del fuero. La concistencia de la salsa debe ser espesa ideal para que se adiera a la pasta.

Al mismo tiempo que se prepara la salsa puede cocerse la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante y dejarala es currida y lista para servirse.

Es hora de montarla, con todos los ingredientes aun calientes coloca en un plato la pasta sobre ella la salsa y las albondigas, puesdes agregar queso parmesano o manchego le da un plus a esta pasta

Queso crema con ajonjolí

Este es un tip para una botana rápida solo necesitas:

una barra de queso crema grande
ajonjolí tostado
salsa magui
salsa inglesa
galletas salada tipo ritz

Saca del refrigerador la barra de queso, de preferencia una hora antes de usarla, cubrela en su totalidad con ajonjoli tostado como si lo empanizaras con las semillas, colocalo en un platon y bañalo de salsa inglesa y jugo magui, pon las galletas al rededor del queso para decorar. Llevalo a la mesa junto con cuchillos para mantequilla y servilletas y listo.

Ceviche de pescado

En un dia caluroso siempre se antoja algo rico y fresco, te recomiendo prepares este ceviche ya sea para botana o entrada

¿Qué necesito?

3/4 kilo de filete pescado sierra cortado en cubos para ceviche
4 jitomates grandes
1 cebolla morada pequeña
1 ramito de cilantro fresco
1 aguacate grande
1 chile chipotle adobado
aceite de olivo
5 limones
sal al gusto
Galletas saladas o tostadas para acompañar


¿Cómo lo hago?

Cuese a vapor el pescado también puede ser crudo cocido con limón pero lo prefiero al vapor. Una vez cocido se paralo.

Ahora quita las semillas de los jitomates y corta en dados pequeños, además pica finamente el cilantro y la cebolla morada. Coloca las verduras en un bowl revuelbe y agrega el jugo de 5 limones, un chorrito de aceite de olivo y una pisca de sal.

Quita las semillas al chile chipotle y cortalo en pequeños pedazos, agregalo al bowl y revuelve para que se integran los sabores. Por último agrega el pescado y el aguacate cortado en cubitos e integralos a las verduras deja reposar por 2 horas en refrigeración y sirve en un platón con galletas a los lados o en tostadas además de la infaltable salsa valentina o la que gustes, queda riquisimo. Para decorar puedes utilizar rebanadas de aguacate y cilantro fresco.

Tips.-El pescado puede ser sustituido por atún, camarones, calamar o pulpo todas las opciones son muy buenas.